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酿酒文化
四种酿酒技术综述介绍

更新时间:2015-01-31    点击次数:2961次

 

按照发酵期间物料的状态爱游戏旧版本下载爱游戏旧版本下载,又可以把酿酒技术分为固态酿酒技术和液态酿酒技术。发酵之前不粉碎粮食也不需要在发酵期间加水的酿酒技术爱游戏旧版本下载,就叫做固态酿酒技术爱游戏旧版本下载。发酵之前需要先粉碎粮食(大米不需要粉碎)然后再发酵的,就是叫做液态酿酒技术爱游戏旧版本下载爱游戏旧版本下载。在实际的生产中爱游戏旧版本下载爱游戏旧版本下载,采用固态酿酒技术的方法,需要提前将粮食蒸煮熟爱游戏旧版本下载爱游戏旧版本下载。采用液态的酿酒方法爱游戏旧版本下载爱游戏旧版本下载,则可以用粉碎之后未经过蒸煮的生粮食爱游戏旧版本下载,也可以用经过蒸熟的熟粮食。

    综上所诉,我们可以看到,酿酒技术有以下这三种:熟料固态酿酒技术爱游戏旧版本下载爱游戏旧版本下载爱游戏旧版本下载,生料液态酿酒技术爱游戏旧版本下载,熟料液态酿酒技术。所有的酿酒技术我们都是会全面讲解的,欢迎广大酒源的客户来电咨询和探讨爱游戏旧版本下载“蜗肪砂姹鞠略??突Р坏焦疽部梢匝Щ岚蜗肪砂姹鞠略?爱游戏旧版本下载,我们有技术资料给客户,看完之后基本上就清楚了一大半了爱游戏旧版本下载,然后在您第一次第二次实际操作的时候爱游戏旧版本下载,有一对一的老师电话指导,详细的讲解,您有不清楚的地方及时问我们酒源酿酒设备厂家的老师爱游戏旧版本下载,这样你就算是基本会酿酒了爱游戏旧版本下载爱游戏旧版本下载,我们就不主动打给你电话了,您在后期有不清楚的就联系我们就行,购酒源酿酒设备的客户所有的酿酒技术都是免费的终身技术售后指导爱游戏旧版本下载。

    这三种技术各有其自身的优点,也有各自的不足爱游戏旧版本下载爱游戏旧版本下载,所以稍后会为您介绍熟料固态高产酿酒技术爱游戏旧版本下载,它克服了以下三种技术的不足爱游戏旧版本下载爱游戏旧版本下载,吸取了以下三种技术的优势。下面言归正传,讲解常见的三种酿酒技术爱游戏旧版本下载爱游戏旧版本下载。

    生料液态酿酒技术:由于粮食经过粉碎爱游戏旧版本下载爱游戏旧版本下载,可以充分的和酒曲接触,充分的发酵爱游戏旧版本下载爱游戏旧版本下载爱游戏旧版本下载,所以它的特点就是出酒率高。但是由于发酵期间酒曲只是分解了粮食里面的淀粉和多糖爱游戏旧版本下载,剩余的蛋白质会造成蒸馏出来的酒有一股酒糟的刺鼻怪味爱游戏旧版本下载爱游戏旧版本下载爱游戏旧版本下载,也就是俗称的生料味爱游戏旧版本下载,很多地方的客户不喜欢这样的味道。所以传统生料酿酒的市场很有限爱游戏旧版本下载。值得一提的是酒源的生料酒曲爱游戏旧版本下载,可以很好的克服这一缺点爱游戏旧版本下载,出酒口味可以接近熟料固态酿酒的口味爱游戏旧版本下载。

    熟料液态酿酒技术:虽然比生料液态的口味要有所改善爱游戏旧版本下载,但是口味仍然有较大的欠缺爱游戏旧版本下载爱游戏旧版本下载,而且酒喝起来会有一股面面的感觉爱游戏旧版本下载。原因是只要是液态酿酒,在本质上都是在使用生料酒曲的酵母爱游戏旧版本下载,口味仍然会受到很大的影响爱游戏旧版本下载爱游戏旧版本下载。

    熟料固态酿酒技术:中国传统几千年来做酒爱游戏旧版本下载爱游戏旧版本下载,采用的最多的就是熟料固态酿酒爱游戏旧版本下载,因为它是所有酿酒技术中出酒口味最好的。在最近热播的电视连续剧《绝地枪王》中爱游戏旧版本下载,那家祖传的就是固态发酵的酒海的酿酒技术爱游戏旧版本下载爱游戏旧版本下载。在民间爱游戏旧版本下载,也有叫它小灶酒技术,小锅酒技术爱游戏旧版本下载,或者天锅酒技术的。熟料固态发酵酿造的白酒虽然口味好,但是缺点是出酒率比较低爱游戏旧版本下载。在实际的生产销售中,农村传统熟料固态的酿酒成本偏高爱游戏旧版本下载,让很多酿酒的老师傅处于为难的两难境地:坚持做熟料固态酿酒口味好可是成本高,没有竞争优势爱游戏旧版本下载;转行做熟料液态或者生料液态,出酒率是提高了,可是出酒口味又不如意爱游戏旧版本下载爱游戏旧版本下载爱游戏旧版本下载。那么爱游戏旧版本下载,熟料固态酿酒技术可不可以有什么技术改进爱游戏旧版本下载,做到保持传统熟料固态发酵酿酒的很好的口味爱游戏旧版本下载爱游戏旧版本下载,又可以提高出酒率呢?熟料固态酿酒技术可不可以做到高产呢爱游戏旧版本下载?答案是可以的:

    熟料固态高产酿酒技术:我公司研发的熟料固态高产酿酒技术和酒源熟料高产酒曲爱游戏旧版本下载爱游戏旧版本下载,可以提高酿酒出酒率30%爱游戏旧版本下载,并且口味和品质保持传统酿酒口味爱游戏旧版本下载爱游戏旧版本下载。做出来白酒口味好(和传统的小锅酒爱游戏旧版本下载、小灶酒口味一样)爱游戏旧版本下载,出酒率高(50度白酒:100斤大米出酒90到100斤爱游戏旧版本下载,100斤玉米出酒70到80斤)爱游戏旧版本下载。

    熟料固态高产酿酒技术的其它优势包括:工艺流程改进,以前几天做完的事情现在可以缩短工时到几个小时爱游戏旧版本下载,极大的提升了工作效率。此外,它还有温度适应范围广,发酵能力强爱游戏旧版本下载,发酵速度快等优点爱游戏旧版本下载。


 

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