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酒曲辅料

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以下是本酒曲的使用方法和详情介绍

生料液态发酵

1:粉碎100斤粮食爱游戏旧版本下载爱游戏旧版本下载爱游戏旧版本下载,过80目细筛,米类不用粉碎爱游戏旧版本下载爱游戏旧版本下载爱游戏旧版本下载爱游戏旧版本下载。

2:加曲0.8斤(冬天酒曲需要活化爱游戏旧版本下载,夏天酒曲不用活化,直接加入酒曲即可)爱游戏旧版本下载。0.8斤酒曲+水260-280斤(水温20-30摄氏度)爱游戏旧版本下载,搅拌均匀后将100斤粮食倒入搅拌均匀即可爱游戏旧版本下载爱游戏旧版本下载。

3:密封发酵(1-3天每天搅拌2次爱游戏旧版本下载爱游戏旧版本下载,4-6天每天搅拌1次爱游戏旧版本下载,第7天把口封死爱游戏旧版本下载,先用薄膜封一层爱游戏旧版本下载爱游戏旧版本下载爱游戏旧版本下载,再用塑料纸封一层)爱游戏旧版本下载。

温度:发酵温度在20-30度爱游戏旧版本下载,适宜温度是30度左右(室内温度在30左右的话,发酵时间15天左右即可爱游戏旧版本下载;室内温度在20-25度的话爱游戏旧版本下载,发酵时间20-25天爱游戏旧版本下载爱游戏旧版本下载。发酵时间越长爱游戏旧版本下载爱游戏旧版本下载爱游戏旧版本下载,出酒口感越好)。

熟料液态发酵

1:粮食(100斤)爱游戏旧版本下载。

2:蒸粮爱游戏旧版本下载。

4:出锅摊凉至30度爱游戏旧版本下载爱游戏旧版本下载爱游戏旧版本下载。

5:入桶爱游戏旧版本下载爱游戏旧版本下载。

6:加水180斤(水温30度)(搅拌均匀,粮食不存在结块现象)爱游戏旧版本下载爱游戏旧版本下载爱游戏旧版本下载。

7:加曲(冬天酒曲需要活化爱游戏旧版本下载,夏天酒曲不用活化爱游戏旧版本下载爱游戏旧版本下载爱游戏旧版本下载,直接加入酒曲即可)爱游戏旧版本下载爱游戏旧版本下载。0.8斤酒曲,搅拌均匀即可。

8:密封发酵(1-3天每天搅拌2次爱游戏旧版本下载,4-6天每天搅拌1次爱游戏旧版本下载爱游戏旧版本下载,第7天把口封死,最好先用薄膜封一层爱游戏旧版本下载爱游戏旧版本下载,再用塑料纸封一层)。

温度:发酵温度在20-30度爱游戏旧版本下载,最佳温度是30度左右(室内温度在30左右的话爱游戏旧版本下载,发酵时间15天左右即可爱游戏旧版本下载;室内温度在20-25度的话爱游戏旧版本下载,发酵时间20-25天爱游戏旧版本下载。发酵时间越长,出酒口感越好)爱游戏旧版本下载。

熟料固态酿酒

1:加入稻壳等配料浸泡(开水12-20个小时爱游戏旧版本下载,凉水24-36个小时)爱游戏旧版本下载。

2:蒸粮。

3:出锅摊凉至30度左右爱游戏旧版本下载爱游戏旧版本下载爱游戏旧版本下载。

4:撒曲(0.5-0.7斤,直接撒曲即可爱游戏旧版本下载,不需活化)爱游戏旧版本下载爱游戏旧版本下载爱游戏旧版本下载。

5:搅拌均匀爱游戏旧版本下载爱游戏旧版本下载,入桶发酵爱游戏旧版本下载。

6:保证发酵时间期间温度20-30度(室内温度在30左右的话爱游戏旧版本下载,发酵时间15天左右即可;室内温度在20-25度的话爱游戏旧版本下载,发酵时间20-25天。发酵时间越长爱游戏旧版本下载,出酒口感越好)。

7:酒醅有酒气爱游戏旧版本下载,粮食手抓有空洞感爱游戏旧版本下载,有很少清液产生即可爱游戏旧版本下载。


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